La importancia de los colores en la dieta
© Cortesía de Unilever
Vale. Comer en verde –lechuga, espinacas y demás derivados- está bien, muy bien. Pero una dieta sana no se tiene que reducir tan sólo a esto. Más bien lo contrario. Tal y como recomienda Giuseppe Rusolillo, presidente de la Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas (AEDN), cuanto más alimentos con color introduzcamos en nuestra dieta, más equilibrada y sana será. Y es que los colores de los alimentos vienen dados por unos pigmentos que están siendo estudiados por sus beneficios para la salud. Esto ha generado una tendencia bautizada como dieta de los colores, originaria de Estados Unidos y que promete ganar terreno en nuestro país. Motivos no le faltan.
Este código de los colores implica, por ejemplo, que los alimentos de color rojo tienen altas dosis de licopenos, que ayudan a disminuir el riesgo de cáncer y a mejorar la salud cardioavascular, y que los de color violeta tienen potentes antioxidantes que ayudan a retrasar los procesos de envejecimiento. Y hay más. Los alimentos de color naranja y amarillo aportan betacarotenos y luteína, implicados en los procesos de renovación de la piel y el buen funcionamiento de la vista.
Sin embargo, según un interesante estudio elaborado por Unilever, el color de la dieta española es, mayoritariamente, el verde, sobre todo en la de los hombres, puesto que las mujeres, quizá más preocupadas por el envejecimiento, comen un mayor número de alimentos de color violeta. Por todo esto, y porque precisamente las frutas, las verduras y las hortalizas son las que aportan color a nuestro régimen, la Organización Mundial de la Salud recomienda fervientemente tomar 5 raciones de estos alimentos al día. Preferiblemente 3 piezas de fruta (una de ellas debe ser un cítrico) y dos raciones de verduras y hortalizas, una de ellas fresca.
